Cronaca

SEREGNO – GLI STUDENTI DEL BALLERINI A “SCUOLA DI FORMAGGIO”

SEREGNO –  In un’ottica di formazione di quelli che un giorno saranno gli chef e i maître del mondo della ristorazione, Carozzi Formaggi per la fine dell’a.s. 2018/2019, ha scelto di coinvolgere alcuni studenti di percorsi scolastici alberghieri nel progetto Chef all’Opera: una vera e propria challenge tra tre scuole alberghiere, che dovranno elaborare abbinamenti in tavola o con il vino e una ricetta partendo da una selezione di formaggi scelti dal casaro dell’azienda Carozzi Formaggi. Un’iniziativa entrata ieri pomeriggio nel vivo: presso il Collegio Ballerini si è infatti tenuta la lezione formativa dedicata agli studenti di Seregno, che ha visto coinvolti circa 50 ragazzi (due classi di quarta) e il casaro dell’azienda, Marco Carozzi, che ha illustrato tutti i segreti dietro la produzione di differenti tipologie di formaggio (Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, a crosta lavata, di capra, stagionati e non), consegnando loro un cesto contenente i 7 formaggi specifici che saranno oggetto della sfida. Chef all’opera è un progetto con il quale l’azienda ha scelto di contribuire ad una piccola parte di formazione di questi studenti, facendo vivere loro un’esperienza diversa dalle canoniche lezioni in classe o di tirocinio che abitualmente vengono svolte. “Per uno chef o un maître è fondamentale conoscere le materie prime da lavorare, i ragazzi potranno sicuramente fare tesoro di questa esperienza per il loro futuro lavorativo. Inoltre, mettersi alla prova con una sfida perfettamente inserita nel loro piano di studi, costituisce senza dubbio un sano pretesto per dimostrare quanto appreso durante il loro percorso formativo” – ha dichiarato Vera Carozzi – portavoce della terza generazione dell’azienda Carozzi Formaggi. Chef all’opera si concluderà il 23 maggio, quando presso la Formaggeria Carozzi si terrà un aperitivo conclusivo con premiazione degli studenti che avranno realizzato gli abbinamenti e le ricette.

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